Manteiga de Amêndoa Torrada
Olá pessoal! Aqui é o André. Deixem-me começar por dizer que podem encontrar receitas de manteigas de sementes e oleaginosas em dezenas de livros e blogs. Apesar de não ser uma receita original, é uma que adaptámos ao nosso uso pessoal e que repetimos vezes sem conta. Manteiga de Amêndoa é algo que temos sempre à mão e vão encontrá-la em muitas receitas nossas (como nestas Torradas, neste "Cheesecake" da Páscoa ou neste Whip de Banana & Spirulina), por isso faz todo o sentido que a partilhemos convosco desde já.
Costumávamos comprar duas ou três manteigas deste género até percebermos que seria muito mais barato e saudável fazê-las em casa, sem quaisquer aditivos. Acabou por se tornar numa das coisas mais simples (e mais espectaculares) de fazer e agora fazemos questão de garantir que nunca ficamos sem algum tipo de manteiga de sementes e oleaginosas. É definitivamente a manteiga de amêndoa que repetimos vezes e vezes sem conta, mas também já fizemos de caju, de sementes de abóbora, de avelã (+ cacau + adoçante natural = nutella saudável!) e até de pistácio. Mantivemos esta receita o mais simples possível precisamente por recorrermos a ela em muitas outras, desde smoothies e sobremesas a caris e molhos. Mas se acrescentarem umas colheres de açúcar de côco ou uma pitada de sal fica com um sabor muito mais complexo que funciona bem em torradas, por exemplo.
Tostar quaisquer sementes e oleaginosas no forno não só as torna ainda mais saborosas como faz com que libertem os seus óleos naturais bem mais rápido. Mas o tempo que realmente demorarão até conseguirem que a vossa manteiga fique com uma textura suave e homogénea vai também depender de outros factores, como a potência do vosso robot de cozinha ou liquidificadora e, inevitavelmente, da qualidade dos ingredientes que estão a utilizar. Já insistimos durante mais de 20 minutos até que as amêndoas se tornassem numa manteiga perfeita mas também já o fizemos em menos de 5 minutos. Com os slides em baixo podem ter uma melhor ideia de quais as fases deste processo.
Manteiga de Amêndoa
45 minutos | faz 2 chávenas (500 ml.)
INGREDIENTES
3 1/2 chávenas / 500 gr. amêndoas cruas
(se preferem as vossas amêndoas sem pele, fervam-nas em água durante um minuto, escorram e retirem as peles, uma a uma)
PASSO A PASSO
- Pré-aquecer o forno a 150ºC.
- Espalhar as amêndoas numa travessa e colocar no forno durante 20 minutos (ou até ficarem douradas). Retirar as amêndoas do forno e deixar arrefecer completamente antes de as colocar no copo do robot de cozinha ou liquidificadora.
- Triturar durante 1 minuto e parar para raspar os lados do copo com uma espátula. Continuar a triturar as amêndoas até que atinjam uma textura completamente suave e homogénea, parando a cada minuto para raspar novamente a manteiga que se acumula nos lados (isto também previne que o robot/liquidificadora sobreaqueça!).
- Colocar a manteiga num frasco ou recipiente hermético e guardar no frigorífico durante um período máximo de 4 semanas.
PS- Se gostarem da manteiga crocante, retirem umas colheres de amêndoas trituradas do copo do vosso robot/liquidificadora antes que se tornem em farinha e adicionem-nas à manteiga assim que estiver pronta!
ESPERAMOS QUE GOSTEM!
Somos uns novatos nesta coisa de escrever receitas e publicar posts em blogs. Digam-nos o que acham que podíamos melhorar nos comentários! xo