Pasta de Grão & Sementes de Girassol
Olá a todos! A partilha de hoje traz-vos uma receita que já não é novidade no blog... mas achámos que merecia maior destaque e decidimos criar um artigo especialmente dedicado a ela. Caso não estejam inteirados da situação, passamos a explicar: partilhámos esta Pasta de Grão pela primeira vez em Abril, como sugestão de recheio para os nossos rolos maki e califórnia, da receita do Sushi Vegan. Mas, desde então, apercebemo-nos do nosso erro. Passa-se que esta pasta é tão versátil que pode ser apreciada em sandes, wraps, sobre tostas ou incluída numa refeição mais elaborada. E agora que as temperaturas subiram a pique e começamos a pensar em passar os nossos dias na praia, é uma das nossas principais opções para snacks de verão fora de casa.
Há muitas versões de receitas como esta, de pastas de grão que se assemelham a pastas de atum. Nós criámos a nossa própria versão depois de adaptarmos a fórmula aos nossos ingredientes favoritos e a alguns que achamos que favorecem esta combinação de sabores. Foi neste processo que decidimos juntar um pouco de kelp em pó – uma alga desidratada e moída que confere um leve sabor a mar às confecções onde figura. O sumo de limão e o cebolinho ajudam a cortar o sabor do grão e a combinação do alho e da mostarda dijon resulta na quantidade ideal de "picante". Nós gostamos desta pasta bem espessa para que a possamos barrar em sandes e tostas, mas podem também acrescentar um pouco mais de água e fazê-la ligeiramente mais líquida, se assim vos agradar. Divirtam-se na cozinha! :)
PASTA DE GRÃO & SEMENTES DE GIRASSOL
10 minutos | faz aproximadamente 2 chávenas (500 ml.)
Ingredientes
1 lata (400 ml.) grão, lavado e escorrido
3 c. sopa água
2 c. sopa sumo de limão
1 c. sopa mostarda dijon
1 c. sopa azeite virgem extra
1/2 chávena | 70 gr. sementes de girassol
1/4 cebola roxa pequena
1 dente de alho pequeno, sem gérmen central
1 c. sopa cebolinho picado (um molho pequeno de raminhos de cebolinho)
2 c. chá kelp em pó (opcional)
1/2 c. chá sal marinho
PASSO A PASSO
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
Juntar as sementes de girassol, cebola, alho, cebolinho, kelp e sal num robot de cozinha ou processador e pulsar até todos os ingredientes ficarem bem picados e envolvidos. Reservar.
Colocar o grão lavado e escorrido num prato largo e fundo e esmagar bem com um garfo, até obter uma pasta espessa.
Juntar a água, sumo de limão, mostarda, azeite e sal marinho e misturar bem.
Acrescentar os restantes ingredientes e envolver.
Provar e ajustar os temperos. Acrescentar mais água, se necessário, para obter a consistência desejada.
Reservar num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias.
