Batatas no forno, Brócolos a Vapor & Guacamole
Olá pessoal! Aqui é a Rita. As nossas refeições diárias nem sempre envolvem demolhar, processar, congelar, amassar e por aí fora (mas este "Cheesecake" de Amêndoa Torrada & Caramelo era bom ou não era??). Na realidade, as nossas refeições são muito mais simples, carregadas de vegetais levemente cozinhados e temperados e doses descomunais de batatas e arroz. Esta é uma receita simples e nutritiva que costumamos fazer regularmente aqui em casa. É muito fácil de fazer e do mais delicioso que há. As batatas são cozidas a vapor durante uns minutos e depois vão ao forno, envolvidas em sêmola de milho, tomilho e alho, até ficarem crocantes e tostadas. Enquanto cozinham no forno, coze-se os brócolos a vapor e prepara-se o guacamole cremoso e está feita a refeição. Imagino que muitos dos nossos leitores vão achar esta receita incompleta (como as minhas tias que uma vez nos perguntaram se só comemos acompanhamentos!), então decidi escrever um pouco sobre a nutrição que acreditamos ser ideal.
Quem não está familiarizado com os termos High Carb Low Fat pode estranhar que numa refeição constem apenas batatas, brócolos e pêra-abacate. A dieta vegan High Carb Low Fat, tal como o nome indica, sugere que a maior parte (cerca de 80%) das calorias que ingerimos sejam provenientes de hidratos de carbono como frutas, vegetais e leguminosas, arroz e batatas, 10% de proteínas (que já estão naturalmente presentes em todos os alimentos já enumerados) e 10% de gorduras como pêras-abacate, côco e oleaginosas. Podem encontrar mais informações sobre esta dieta em vários livros (vejam a nossa página O que Ler) mas se eu tivesse que sugerir apenas um, decididamente seria o livro The 80/10/10 Diet do Dr. Douglas N. Graham. Uma das principais ideias defendidas neste estilo de vida é que devemos comer hidratos de carbono (principalmente frutas e vegetais) em abundância, até estarmos totalmente satisfeitos e sem qualquer tipo de restrição calórica. Esta dieta foi estudada intensivamente e está provado de que é a dieta ideal para os seres humanos. Na realidade, muitas das nossas receitas são HCLF, mas nenhuma é tão descaradamente rica em hidratos de carbono quanto esta.
Estes argumentos por si só são provavelmente insuficientes para convencer qualquer céptico ocasional que possa cruzar caminho com esta publicação. A verdade é que a esmagadora maioria das culturas ocidentalizadas tem sido educada de forma a acreditar que uma boa refeição tem de incluir um bom bife e que tudo o resto são meros acompanhamentos. Estamos habituados a dizer às nossas crianças que comam pelo menos a carne quando já não têm fome para mais. E achamos absolutamente normal que os nossos estômagos demorem 3 a 4 horas a digerir uma refeição. Passamos os fins de tarde inchados e vamos para a cama com a barriga ainda a abarrotar. Nada disto é normal, nem saudável. Quando os nossos corpos se adaptam a uma dieta vegan HCLF, apercebemo-nos de que na realidade temos de comer mais vezes durante o dia, por vezes em maiores quantidades (4-5 bananas ao pequeno-almoço, talvez?) e que digerimos as refeições em menos de nada. Sem restringir o consumo de calorias, perdemos aquele peso extra que nos incomoda há tanto tempo, e mais ainda se incluirmos actividades físicas diárias nas nossas rotinas e se mantivermos o nosso organismo bem hidratado. Viver uma vida saudável e livre de doenças degenerativas está dentro do nosso alcance, porque estamos desenhados para prosperar quando nutrimos os nossos corpos com uma dieta vegan e holística, abundante em hidratos de carbono.
De qualquer das formas, experimentem esta receita deliciosa. Se partilharem os nossos gostos, o mais provável é ficarem viciados nestas batatas crocantes!
Batatas no forno,
brócolos a vapor & guacamole
55 minutos | serve 2
INGREDIENTeS
600 gr. batatinhas novas (brancas e/ou vermelhas), cortadas em meias-luas
2 c. sopa sêmola de milho
1 c. chá alho em pó
1 c. chá tomilho seco
1/2 c. chá sal marinho fino
1 brócolo, cortado em pedaços
sal marinho a gosto
GUACAMOLE CREMOSO
1 pêra-abacate madura
4 ramos coentros
1/4 cebola roxa pequena
1 dente de alho, sem gérmen central
sumo de 1/2 lima
sal marinho & pimenta preta a gosto
SERVIR COM
ketchup orgânico
Passo a Passo
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
- Pré-aquecer o forno a 240ºC e forrar uma travessa com papel vegetal.
- Cozer as batatas a vapor durante 5 minutos.
- Colocar as batatas pré-cozidas numa tigela grande e juntar a sêmola de milho, o alho, o tomilho e o sal. Agitar levemente a tigela para garantir que as batatas ficam uniformemente cobertas nas especiarias.
- Espalhar as batatas temperadas na travessa e colocar no forno durante 30 minutos. Agitar a travessa a cada 7 minutos para garantir que as batatas assam uniformemente.
- Entretanto, preparar os brócolos: na mesma panela em que se pré-cozeu as batatas, cozer os brócolos a vapor durante 10 minutos e temperar com sal no final.
GUACAMOLE
- Começar por picar os coentros no robot de cozinha/liquidificador durante alguns segundos.
- Juntar a cebola roxa e o alho e processar até estarem finamente picados.
- Juntar a pêra-abacate, o sumo de lima, o sal marinho e a pimenta preta e processar até o guacamole estar perfeitamente cremoso e uniforme.
Esperamos que gostem!
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