"Cheesecake" Vegan de Menta & Chocolate
Este artigo foi criado em parceria com a The Body Shop Portugal
Olá a todos! Aqui é Rita. Mais rápido do que esperávamos, chegou a altura do ano em que se começa a avistar Pais Natais, luzes cintilantes e estrelas um pouco por toda a parte. Para nós, o Natal chegou bem cedo, no formato de um saquinho de juta da The Body Shop, com produtos da gama especial de Natal Peppermint Candy Cane e com uma decoração a rigor. Pessoalmente, e de todos os produtos que já chegaram até nós a propósito desta nossa parceria com a The Body Shop, estes são os meus favoritos. Caso não tenham acompanhado, até agora já criámos 4 receitas inspiradas em produtos The Body Shop: o Xarope Anti-Inflamatório de Gengibre & Curcuma, o Bolo de Café & Pêra, o “Iogurte” Vegan de Caju & Manga e os Leites de Amêndoa e de Aveia. A gama que inspira esta nova receita tem um cheirinho fresco a menta, absolutamente delicioso e indiscutivelmente festivo! Toda a gama é vegan, com excepção das Manteigas de Corpo (que contêm cera de abelha), e há muitos mais produtos com este aroma do que os que estão aqui representados. Podem espreitar toda a colecção de Natal da The Body Shop aqui.
Eu adoro esta altura do ano (há sempre tempo e vontade para muitas mais sobremesas que o habitual, e muitas muitas sessões de “Sozinho em Casa” na televisão) e quis aproveitar a ocasião para partilhar uma receita extra especial: um “Cheesecake” Vegan de Menta & Chocolate. Sabe tal e qual um chocolate After Eight. Era louca por estes chocolates, até me ter tornado vegan e deixado de parte tudo o que contém ingredientes de origem animal. Mas, mais uma vez, vejo que o veganismo não me obriga a esquecer completamente das coisas que costumava apreciar… É simplesmente uma questão de recriar as texturas e os sabores de sempre, com ingredientes 100% vegetais. Entre nós dois, cá em casa e nas nossas viagens, já provámos e recriámos delícias que enganariam qualquer ‘omnívoro’!
Este “cheesecake”, tal como os outros que já partilhámos aqui no blog, fica perfeito passados uns 20 minutos depois de ser retirado do congelador. É uma sobremesa que, apesar de calórica (não se enganem… isto é uma bomba!), é bastante leve e facilmente digerível. Consideramos este aspecto fundamental quando nos propomos a criar uma receita que poderá marcar presença nas refeições mais abundantes do ano. Afinal de contas, o Natal não é altura para nos restringirmos! Se cortarem o “cheesecake” em fatias bem pequeninas, tipo cubinhos bite-size, todos os membros de uma família bem numerosa poderão provar uma boa sobremesa vegan e servirá quase como um limpa palato, de tão fresca que é. Experimentem! Estamos certos de que vão gostar. :)
PS- Sugerimos que utilizem um extracto de menta natural, como este da loja Ayur, em Lisboa. Podem comprá-lo presencialmente ou na loja online, pois fazem envios para todo o país (promoção não patrocinada).
“Cheesecake” Vegan de Menta & Chocolate
+4 horas demolhar + 20 minutos preparar + 8 horas congelar | serve 16 fatias
INGREDIENTES
BASE
350 gr. tâmaras medjoul, descaroçadas
1 chávena | 150 gr. miolo de amêndoa cru
1 chávena | 130 gr. sementes de girassol
1/4 chávena | 20 gr. cacau cru em pó
1 pitada de sal fino dos himalaias
CREME DE CAJU & MENTA
3 chávenas | 400 gr. cajus crus, demolhados durante a noite (ou no mínimo 4 horas)
1 chávena | 250 ml. leite de côco (de lata)
3/4 chávena | 180 ml. xarope de malte de arroz
1/2 chávena | 125 ml. óleo de côco, derretido
25 gr. folhas de espinafres
2 c. chá extracto de menta
COBERTURA DE CHOCOLATE
1/2 chávena | 125 ml. óleo de côco derretido, à temperatura ambiente
1/3 chávena | 30 gr. cacau cru em pó
1/4 chávena | 60 ml. xarope de ácer
PASSO A PASSO
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
BASE
Colocar as amêndoas, as sementes de girassol e o sal no robot de cozinha/trituradora e processar em velocidade alta até que as amêndoas e sementes fiquem totalmente trituradas.
Com o motor a trabalhar em velocidade média, juntar as tâmaras sem caroço, uma a uma.
Juntar o cacau cru em pó e pulsar para envolver. Se a mistura estiver demasiado seca, juntar mais tâmaras medjoul descaroçadas até que tudo fique bem unido.
Transferir a mistura numa forma forrada com papel vegetal e prensar com as mãos até formar uma base firme e plana.
Reservar.
CREME DE CAJU & MENTA
Juntar os cajus demolhados e escorridos, o leite de côco e o xarope de malte de arroz e processar em velocidade alta.
Com o motor a trabalhar em velocidade média, juntar o óleo de côco em fio.
Processar na velocidade máxima durante 1 minuto.
Juntar os espinafres e triturar novamente, até que fiquem completamente incorporados.
Por último, juntar o extracto de menta e triturar para envolver.
Verter o creme sobre a base e agitar gentilmente a forma para que fique bem espalhado.
Colocar o cheesecake no congelador durante um mínimo de 8 horas.
COBERTURA DE CHOCOLATE
Juntar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem com um garfo, até estarem totalmente envolvidos numa mistura homogénea.
Verter a cobertura de chocolate sobre o “cheesecake” (ou sobre as fatias individuais) e guarnecer com pepitas de cacau cru.
PS- O "cheesecake" aguenta 6 semanas no congelador. Podem cortá-lo em fatias, verter a cobertura sobre cada uma e congelá-las individualmente. Desta forma, terão "cheesecake" pronto a comer sempre à mão. Basta retirá-lo do congelador e deixar descongelar durante 20 minutos antes de servir.
