Ervilhas sem Ovos
Olá pessoal! Aqui é a Rita. Somos incapazes de vos deixar com uma receita de caldo de legumes entre as mãos, sem começar logo a dar ideias de como o utilizar. E, cá para nós, não há melhor maneira para começar do que com uma receita típica portuguesa. Esta é uma das muitas refeições caseiras que a minha avó faz para toda a família, desde muito antes de eu sequer ter nascido. É um prato típico algarvio: as ervilhas com ovos (ou como nós dizemos aqui para baixo - griséus com ovos). Como não podia deixar de ser, criámos a nossa própria versão vegan desde clássico lusitano: um pouco de especiarias, uma resma de batatas e uma dose saudável de couve kale substituem os ovos escalfados e o chouriço. Não se magoam nem animais nem barrigas aqui para os nossos lados!
É uma receita é muito especial para mim (graças à querida avó <3) e muito memorável para o André, pois é a mesmíssima receita que o tornou num entusiasta de ervilhas. Acreditem quando vos digo: o André era aquele tipo que sacava todas as ervilhas do prato. Eu já o tinha treinado para apreciar um arroz basmati com ervilhas mas ainda estava muito hesitante quanto a doses superiores desta leguminosa verdinha. Até que fiz este estufado. É a refeição perfeita para estes dias mais curtos e frescos do Outono, é reconfortante, quentinha e deliciosamente fragrante graças à combinação de sementes de coentros, folhas de louro e coentros picados. Aguenta perfeitamente no congelador, por isso podem fazer uma dose extra grande e congelar algumas porções. Nós já adicionámos esta receita à nossa rotação semanal e esperamos que vocês o façam também. Fiquem por perto! xo
ERVILHAS SEM OVOS
30 minutos | serve 6 pessoas
INGREDIENTES
2 c. chá óleo de côco sem aroma
1 c. chá sementes de coentros
1 cebola grande, finamente picada
2 dentes de alho grandes, sem gérmen central e finamente fatiados
2 folhas de louro
1 chávena | 50 gr. couve kale, picada grosseiramente
1 1/2 chávena | 200 gr. tomates cereja, cortados em quartos
1 c. sopa pasta de tomate orgânica
2 mãos cheias | 300 gr. batatatinha nova, lavadas e fatiadas grosseiramente
4 chávenas | 500 gr. ervilhas congeladas
1 3/4 chávenas | 430 ml. caldo de legumes
1 mão bem cheia de coentros, finamente picados
sal marinho & pimenta preta a gosto
PASSO A PASSO
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
Aquecer o óleo de côco numa panela sobre lume médio.
Juntar as sementes de coentros e deixar fritar até começarem a estalar.
Adicionar a cebola, o alho e as folhas de louro e cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Juntar a couve kale, os tomates cereja e a pasta de tomate e misturar.
Aumentar o lume, juntar as batatas, as ervilhas e o caldo de legumes e misturar novamente.
Assim que o caldo começar a ferver, reduzir para lume brando e tapar parcialmente a panela.
Deixar cozinhar durante 15-20 minutos ou até que as batatas estejam bem cozidas.
Juntar os coentros e temperar com sal marinho e pimenta preta a gosto.
Servir com arroz integral.
ESPERAMOS QUE GOSTEM!
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