Tarte de Batata Doce & Citrinos
Olá pessoal! Aqui é a Rita. O Natal está a quatro dias de distância e, portanto, estamos na altura ideal para vos mostrar afinal o que vamos fazer para a sobremesa durante as Festas. Prometemo-vos uma Tarte de Batata Doce quando publicámos a receita deste Rolo de "Queijo" de Caju e do Paté de Lentilhas & Azeitonas, e aqui está ela! Esta tarte vai deixar-vos com apetites de batata doce para sobremesa, a toda a hora. Esta coisa de fazer sobremesas com batatas (e abóboras) é uma mania mais americana do que portuguesa. Mas comecei a fazer versões desta receita há pouco mais de um ano e entretanto, já é uma das nossas favoritas! Tem um sabor quentinho e delicioso graças a todas as especiarias e não é demasiado doce, apesar da doçura natural do seu ingrediente principal. A adição do sumo e raspa de laranja e de limão foi algo que achei absolutamente necessário: o sabor fresco e cítrico ajuda a cortar a riqueza dos restantes ingredientes e mantém a tarte super leve.
Costumava fazer esta tarte com uma massa quebrada vegan que comprava no supermercado (viva a preguiça!!) até que me apercebi que tinha de criar a minha própria massa caso quisesse partilhar esta delícia convosco. Demorei um bom bocado e usei mais tipos de farinhas que os que quero admitir, mas acertei em cheio. E posso acrescentar que só acertei graças a um ingrediente em particular: o melaço. Bolas, dá tanto sabor! A versão final desta massa é rica, saborosa, um nadinha salgada para contrastar com o doce do recheio, e tem uma textura de bolacha espectacular.
A tarte é muito simples e rápida de preparar (à parte do tempo de arrefecimento) e acreditem que vale a pena. Não temos dúvidas nenhumas de que esta sobremesa vai fazer furor durante as Festas deste ano. E temos esta certeza porque, bem – aqui em casa, esta gulodice nunca sobrevive para ver o Sol a nascer na manhã seguinte. Não temos muito mais para vos dizer excepto desejar-vos um Feliz Natal e um óptimo Ano Novo! Um grande obrigado do fundo dos nossos corações por nos acompanharem no primeiro ano da nossa aventura pelo mundo dos blogs de cozinha. Que o ano de 2017 nos traga a todos muitas coisas boas. Nós estaremos por cá, a fazer comidas à base de plantas.
Tarte de Batata Doce & Citrinos
15 minutos preparar + 2 horas cozinha inactiva + 2 horas arrefecer| serve 12 fatias
INGREDIENTES
BASE
1 1/2 chávena | 150 gr. farinha de amêndoa
1 1/2 chávena | 150 gr. farinha de aveia
1 c. sopa farinha de araruta
2 c. sopa melaço
1/4 chávena | 60 ml. óleo de côco
1/4 c. chá sal fino dos himalaias
RECHEIO
2 1/2 chávenas | 600 gr. puré de batata doce caseiro (3-4 batatas doces laranja, médias)
1/3 chávena | 80 ml. creme de côco (a camada espessa da lata do leite de côco, depois de refrigerada)
2 c. sopa xarope de ácer
3 c. sopa farinha de araruta
1 c. sopa sumo de laranja
1 c. sopa sumo de limão
raspa de 1/2 laranja
raspa de 1/2 limão
1 c. chá canela
1/2 c. chá gengibre em pó
1/2 c. chá pimenta da jamaica
1/8 c. chá noz-moscada
1/8 c. chá baunilha em pó
SERVIR COM
natas de soja/côco
pitada de canela
pitada de raspa de limão
PASSO A PASSO
Começar por preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
BASE
Juntar a farinha de amêndoa, de aveia e de araruta no robot de cozinha e depois os restantes ingredientes da base.
Processar durante cerca de 1 minuto ou até estar tudo combinado.
Colocar a massa numa forma de tarte com 21 centímetros de diâmetro, forrada com papel vegetal.
Pressionar firmemente e homogeneamente a massa na base e nas laterais da forma.
Colocar de parte enquanto se prepara o recheio.
RECHEIO
Assar 3-4 batatas doces médias no forno, a 220ºC durante cerca de 1 hora ou até estarem completamente cozinhadas.
Deixar arrefecer durante uns minutos antes de retirar as peles.
Colocar as batatas no robot de cozinha ou liquidificadora e processar até formar um puré cremoso e homogéneo.
Medir 2 1/2 chávenas (ou 600 gr.) do puré e reservar o restante.
Juntar todos os ingredientes do recheio no robot de cozinha ou liquidificadora.
Processar até estar totalmente combinado.
MONTAR & COZINHAR
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Verter o recheio para a forma, sobre a base, e espalhar com a ajuda de uma espátula.
Bater gentilmente a forma na bancada para remover quaisquer bolhas de ar no recheio.
Colocar no forno e cozinhar durante 45 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer COMPLETAMENTE.
Depois de arrefecido, colocar no frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.
ESPERAMOS QUE GOSTEM!
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