Sopa de Beterraba & Maçã Reineta
Olá pessoal! Aqui é a Rita. Bem-vindos ao nosso primeiro post de 2017! Como é que este novo ano vos tem tratado? A nossa Passagem de Ano aproximou-se bem de perto de ser absolutamente perfeita. Juntámo-nos a um grupo de amigos e todos alugámos quartos n'O Lugar Guesthouse em Porto Côvo. Passámos lá duas noites e divertimo-nos à grande até chegar a hora de voltar para casa. Carregámos o nosso carro com toda a nossa tralha (que incluía uma vasta selecção de especiarias, electrodomésticos, uma tábua de skate E uma prancha de surf), despedimo-nos da malta toda e preparámo-nos para nos fazermos à estrada, mas o sacaninha do carro tinha outros planos. Avariou-se naquele preciso momento e local, sem sequer sair do lugar onde estava estacionado. Bom, tivemos de voltar para casa de táxi e o nosso carro só voltou para as nossas mãos esta semana (e depois de umas quantas centenas de euros...).
Avancemos esta narrativa umas quantas semanas e parece que os verdadeiros dias de inverno chegaram finalmente. Até então, andávamos maravilhados com o sol de inverno e com os confortáveis 19ºC, mas agora está bastante mais frio (3ºC esta manhã que, por estes lados, é frio de verdade!) e andamos com apetites de comidas quentes, como sopa. E como ainda não tínhamos partilhado nenhuma receita de sopa convosco, pareceu-nos a ocasião ideal para o fazer.
Devemos ter experimentado uma dúzia de versões desta receita. Primeiro, porque gostamos muito de beterraba. E segundo, porque apostamos sempre em preparar uma panela de sopa por semana. Sabem que mais? A dada altura, o André até fotografou uma destas versões anteriores, mas acabámos por nunca a partilhar. A receita ainda não estava bem certa, apesar de ser uma boa sopa, não era nada do outro mundo. Até que me apercebi do que nos estava a passar ao lado: as especiarias. E assim foi, inspirei-me no caril suave que tanto comemos quando estávamos em Bali (fiquem atentos a um artigo no blog sobre essa viagem!) e até adicionei umas vagens da pimenta-longa que comprámos no mercado de Ubud. Agora sim, esta sopa está no ponto: é despretensiosamente deliciosa e não sabe só a beterraba (desculpa beterraba, eu adoro-te!). Experimentem malta!
Sopa de Beterraba & Maçã Reineta
15 minutos preparar + 30 minutos cozinhar | faz 3.5 L
INGREDIENTES
1 c. sopa óleo de côco virgem
1 pau de canela
4 vagens de pimenta-longa
2 c. chá sementes de mostarda
1 c. chá sementes de coentros
1/2 c. chá sementes de cominhos
caldo de legumes (ou água filtrada)
4 beterrabas grandes (cerca de 1 kg)
2 maçãs reinetas
1 batata doce grande (cerca de 600 gr.)
2 alhos franceses
3 dentes de alho
sal marinho & pimenta preta a gosto
PARA SERVIR
iogurte vegan de côco ou natural
sementes de nigella
flocos de chili
cebolinho picado
coentros frescos
PASSO A PASSO
Começar por preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
PREPARAR
Descascar as beterrabas e a batata doce.
Lavar e retirar os caroços das maçãs.
Lavar os alhos franceses e descartar as partes verdes (que podem ser utilizadas para fazer mais caldo de legumes).
Descascar os dentes de alho e retirar o gérmen central de cada um.
Cortar todos os vegetais em pedaços grosseiros (quanto mais pequenos, mais rapidamente vão cozer).
COZINHAR
Aquecer o óleo de côco numa panela grande sobre lume médio.
Juntar todas as especiarias e mexer até que as sementes de mostarda comecem a estalar (cuidado para não as queimar).
Acrescentar todos os vegetais na panela.
Colocar caldo de legumes ou água filtrada suficiente para cobrir todos os ingredientes.
Assim que levantar fervura, reduzir para lume médio-brando.
Cozinhar durante 20-30 minutos (ou até a beterraba e a batata doce estarem tenras).
Deixar arrefecer durante 10 minutos antes de passar a sopa com uma varinha mágica ou numa liquidificadora.
Temperar com sal marinho e pimenta preta a gosto.
Servir!
ESPERAMOS QUE GOSTEM!
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