"Cheesecake" Double Chocolate para o Halloween
Olá malta! Aqui é a Rita. E esta, hein? Duas sobremesas consecutivas! O Halloween é marcada pelas doçuras, e como estamos totalmente focados em cumprir com o nosso calendário editorial, não podíamos deixar passar a oportunidade de comemorar esta época! O "Cheesecake" de Amêndoa Torrada & Caramelo que criámos para a Páscoa do ano passado é a nossa receita mais popular de sempre e está perto de atingir as 500 mil visualizações. Então pensámos, por que não dar início à tradição de criar um "cheesecake" vegan temático para cada festa?
Todos sabemos que o Halloween não é nada de especial em Portugal, pelo menos comparado com os EUA e o Reino Unido. Claro que temos as festas temáticas nos bares e discotecas, mas não vemos casas decoradas com abóboras, fantasmas e múmias, e não há muitos grupos de miúdos a bater de porta em porta, na esperança de encher os bolsos de guloseimas. Estranhamente (e felizmente!), o nosso bairro é uma excepção! Todos os miúdos das redondezas se vestem a rigor e reunem-se nesta zona para aterrorizar os vizinhos. Na manhã seguinte, há papel higiénico em todos os carros e portões de quem não alinhou na brincadeira. E nós adoramos que assim seja, porque crescemos a ver os filmes do Tim Burton e a desejar que pudéssemos criar a nossa própria abóbora lanterna. Obrigada pela diversão, América!
Os preparativos para este artigo foram uma diversão, incluindo as pinturas nas folhas para um styling de Halloween DYI. Para criar a receita, pensámos num chocolate clássico e tentámos reinventá-lo num formato raw vegan. Este "cheesecake" sabe tal e qual aos Ovos Kinder, graças à combinação da manteiga de cacau com o cacau cru em pó. Usámos carvão activado para dar este aspecto de sobremesa dos "mortos-vivos". É o doce perfeito para a vossa festa temática! Não só é delicioso, como é feito de ingredientes saudáveis e adoçantes naturais. Os vossos amigos nunca vão adivinhar que, na realidade, isto é bom para a saúde. Esperamos que gostem! E feliz Halloween!!
"CHEESECAKE" DOUBLE CHOCOLATE PARA O HALLOWEEN
+4 horas demolhar + 40 minutos preparar + 8 horas congelar| serve 16 fatias
INGREDIENTES
BASE
10 tâmaras medjoul
1 chávena | 100 gr. flocos de aveia (optem por uns sem glúten, se forem intolerantes)
1/2 chávena | 50 gr. oleaginosas (nós usámos cajus)
1/2 chávena | 50 gr. côco ralado
1 c. sopa carvão activado em pó
2 c. sopa cacau cru em pó
2 c. sopa xarope de malte de arroz
pitada de sal fino dos himalaias
CAMADA DE CHOCOLATE BRANCO
1 3/4 chávenas | 225 gr. cajus crus, demolhados durante a noite (ou no mínimo 4 horas)
1/3 chávena | 80 ml. xarope de malte de arroz
2 c. sopa óleo de côco
1/4 chávena | 60 ml. manteiga de cacau cru (derretido, mas não quente)
2 c. sopa sumo de limão
1/2 chávena | 125 ml. leite vegetal
1 c. chá extracto de baunilha
CAMADA DE CHOCOLATE E CARVÃO
1 3/4 chávenas | 225 gr. cajus crus, demolhados durante a noite (ou no mínimo 4 horas)
1/3 chávena | 80 ml. xarope de malte de arroz
1/4 chávena | 60 ml. óleo de côco (derretido, mas não quente)
2 c. sopa sumo de limão
1/2 chávena | 125 ml. leite vegetal
1/4 chávena | 20 gr. cacau cru em pó
3 c. sopa carvão activado em pó
1/8 c. chá sal fino dos himalaias
PASSO A PASSO
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
BASE
Colocar todos os ingredientes excepto as tâmaras no robot de cozinha/trituradora e processar em velocidade alta até que os ingredientes fiquem totalmente triturados e envolvidos.
Com o motor a trabalhar em velocidade média, juntar as tâmaras sem caroço uma a uma.
Forrar uma forma de cheesecake com papel vegetal (nós usámos uma com 25 cm de diâmetro).
Colocar a mistura na forma e prensar com as mãos até formar uma base firme e plana.
Reservar.
CAMADA DE CHOCOLATE BRANCO
Lavar e escorrer os cajus demolhados.
Colocar os cajus no robot de cozinha/trituradora e processar durante alguns minutos, parando se necessário para raspar os lados do copo. Processar até que os cajus formem uma pasta espessa.
Juntar os restantes ingredientes, excepto a manteiga de cacau, e triturar durante 30 segundos.
Com o motor a trabalhar em velocidade média, juntar a manteiga de cacau derretida em fio.
Processar na velocidade máxima durante alguns minutos, até obter uma mistura rica e cremosa. Tenham paciência, e triturem até que o creme esteja totalmente sedoso.
Reservar 1/4 chávena desta mistura num saco ou seringa de pasteleiro.
Verter o restante creme sobre a base.
Agitar gentilmente a forma para que o creme fique bem espalhado e para eliminar possíveis bolhas de ar.
Colocar a forma no congelador durante 30 minutos, para solidificar ligeiramente.
CAMADA DE CHOCOLATE E CARVÃO
Lavar e escorrer os cajus demolhados.
Colocar os cajus no robot de cozinha/trituradora e processar durante alguns minutos, parando se necessário para raspar os lados do copo. Processar até que os cajus formem uma pasta espessa.
Juntar os restantes ingredientes, excepto o óleo de côco, e triturar durante 30 segundos.
Com o motor a trabalhar em velocidade média, juntar o óleo de côco derretido em fio.
Processar na velocidade máxima durante alguns minutos, até obter uma mistura rica e cremosa. Tenham paciência, e triturem até que o creme esteja totalmente sedoso.
Retirar a forma do congelador e verter a camada de carvão sobre a de chocolate branco.
Novamente, agitar gentilmente a forma para que o creme fique bem espalhado e para eliminar possíveis bolhas de ar.
Desenhar um alvo, começando pelo centro, com o creme de chocolate branco no saco ou seringa de pasteleiro.
Inserir um palito ou pau de espetada no centro do alvo e desenhe uma linha recta de dentro para fora. Retire o palito quando chegar à margem da forma e limpe-o com um guardanapo.
Repetir até ter o desenho de uma teia de aranha completa, na superfície do "cheesecake"
Colocar o cheesecake no congelador durante um mínimo de 8 horas.
Retirar do congelador e deixar descongelar durante 30 minutos em temperatura ambiente, antes de fatiar. Guardar preferencialmente no congelador até 8 semanas ou no frigorífico durante 3 dias.
NOTA: As propriedades alcalinas do carvão activado permitem que este se ligue a certas substâncias e impeça que estas sejam absorvidas do sistema digestivo para a corrente sanguínea. Pessoas cuja vida (ou qualidade vida) dependa de medicação devem evitar consumir carvão activado no período de 1 hora antes ou depois da toma de medicamentos.
ESPERAMOS QUE GOSTEM!
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