Spring Rolls Arco-Íris com Creme de Tahini, Manga, Manjericão & Lima + Molho de Soja, Sésamo & Gengibre
Olááá pessoal! Aqui é a Rita. Bem, parece que finalmente mergulhámos (e de cabeça!) na loucura dos Spring Rolls. Podíamos muito bem ter ficado nas bancadas a assistir enquanto todos os membros da comunidade dos blogs de comida publicam as suas interpretações destes rolos coloridos durante esta altura do ano. Mas decidimos que estava na altura de nos juntarmos à festa! E já que aqui estamos, porque não começar por partilhar umas quantas receitas dos nossos bloggers favoritos? Espreitem estes Summer Rolls with Garden Veggies and Basil da querida Emily, do blog This Rawsome Vegan Life; os frescos e crocantes Bahn Mi Spring Rolls pelo génio da cozinha vegan, a Dana do blog Minimalist Baker; e por último os deliciosos Deconstructed Spring Roll Bowls da minha miúda favorita (shiu, não contem a ninguém!) do mundo virtual, a Ashlae do blog Oh, Ladycakes.
Adiante: a nossa versão colorida deste clássico asiático não é novidade nenhuma para o universo dos Spring Rolls e, por isso, decidimos deixar a nossa marca com dois deliciosos molhos para acompanhar. Um Molho de Soja, Gengibre & Sésamo bastante básico e a estrela da receita: o Creme de Tahini, Manga, Manjericão & Lima. Este creme tem o equilíbrio perfeito e é uma excelente adição a qualquer tipo de receita com fruta e vegetais frescos. Aproveitamos as sobras deste creme durante os dias seguintes para temperar saladas e fica um espectáculo.
Esta receita é muito rápida de fazer e requer tão poucos ingredientes (ainda que tenhamos usado uma data deles só para representar as cores do arco-íris) que acabamos por recorrer a refeições como esta muito frequentemente no nosso dia-a-dia. São deliciosos, fresco e reconfortantes (dado que comemos por aí uns 5 ou 6 cada um) e são muito leves para o sistema digestivo. Enrolar Spring Rolls pela primeira vez pode ser uma tarefa desafiante e espero que a tenhamos tornado mais simples com as nossas instruções e fotografias. É quase como enrolar uma fraldinha (sem o factor nojo!). Lancem-se sobre o desafio e vão ver que estarão a enrolar Spring Rolls como um profissional, em menos de nada!
SPRING ROLLS ARCO-ÍRIS COM CREME DE MANGA & TAHINI + MOLHO DE SOJA, SÉSAMO & GENGIBRE
30 minutos
INGREDIENTES
CREME DE MANGA & TAHINI
1 manga madura, descascada e cortada
1/4 chávena | 60 ml. tahini
1/4 chávena | 60 ml. sumo de lima
raspa de 1 lima
20 folhas de manjericão
1/4 c. chá sal fino dos himalaias
MOLHO DE SOJA, GENGIBRE & SÉSAMO
3 c. sopa molho de soja
2 c. sopa água
1 c. sopa xarope de ácer
1/4 c. chá óleo de sesamo torrado
1 c. chá gengibre fresco ralado
3 ramos de cebolinho, finamente picados
(opcional) malagueta fresca, finamente picada
SPRING ROLLS ARCO-ÍRIS
folhas de papel de arroz
noodles de arroz, cozinhados de acordo com as instruções na embalagem
alface
espinafre
folhas de hortelã
cebolinho
rebentos de ervilha
CORTAR EM TIRAS
manga madura
pimento (de qualquer cor)
cenoura
pepino
couve roxa
FATIAR
kiwi
morango
cebola roxa
rabanete
pêra-abacate
PASSO A PASSO
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
Começar por preparar ambos os molhos para que possam repousar no frigorífico e deixar os sabores infundir.
Para o creme de Manga & Tahini, juntar a manga, o tahini, o sumo de lima, as folhas de manjericão e o sal na liquidificadora. Processar até ficar cremoso e uniforme.
Misturar a raspa de lima com a ajuda de uma colher ou uma espátula até estar bem combinada.
Verter o creme para um frasco ou tigela de vidro e coloquem-no no frigorífico.
Para o Molho de Soja, Gengibre & Sésamo, combinar todos os ingredientes numa tigela e misturar com um batedor ou um garfo.
Colocar o molho no frigorífico. É possível que tenham de voltar a misturar quando o retirarem, se o óleo do sésamo começar a separar.
SPRING ROLLS ARCO-ÍRIS
Mergulhar uma folha de papel de arroz numa tigela grande com água morna até que se torne maleável (fazer um de cada vez).
Coloquem a folha numa superfície plana de forma gentil para que não a perfurem com os dedos.
Imaginar um rectângulo no centro do rolo. É dentro desta área que serão colocados os ingredientes. O que for colocado primeiro será o mais visível, por isso aproveitem para colocar os ingredientes mais bonitos como o morango, o kiwi e o rabanete.
Continuar a colocar frutas, vegetais, noodles e folhas verdes até estar terminado. O bom senso irá dizer-vos quando devem parar (supostamente)!
Para enrolar o rolo, começar por dobrar a ponta do papel mais próxima de vocês. Depois, enrolar as duas pontas perpendiculares à primeira.
Terminar por enrolar o rolo na direcção da ponta ainda aberta.
AS NOSSAS COMBINAÇÕES FAVORITAS
Frutado & Cremoso: kiwi, morango, pêra-abacate, noodles de arroz e espinafres
Doce & Crocante: manga, cenoura, pimento vermelho, couve roxa e alface
Fresco & Apimentado: pepino, rabanete, cebola roxa, hortelã, cebolinho, noodles de arroz e alface
Extra Verde: kiwi, pêra-sbacate, pepino, rebentos de ervilha e espinafres
ESPERAMOS QUE GOSTEM!
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